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香甜的清酒、浓厚的大酱汤,是品尝日餐时不容错过的美味,不过这两种美味都借助了“发酵”的力量。2011年11月,日本政府开始筹划为日本传统饮食文化“和食(日餐)”申请世界非物质文化遗产。而和食的特征就在于多样的发酵食品,发酵文化可以说是“和食”的起点。在日本外国记者中心组织下,新华社记者日前随其他外国记者前往有“发酵...
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